KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Protagonista del milagro de Janucá y una de las grasas más saludables del mundo, el aceite de oliva vuelve a ser vital en las recetas que preparamos hoy. Unos platos muy vinculados a los judíos del Mediterráneo, pero que forman parte del acerbo gastronómico de todos los que celebramos la Fiesta de las luces. ¡Buen provecho, Jag Janucá Sameaj y Shabat Shalom!

Tortilla de verduras
50 grs cada una de estas verduras estacionales: habitas baby, guisantes, zanahoria rallada. 100 grs de calabaza, 1 patata, 1 cebolla, 1 diente de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Sal. 4-6 huevos y perejil e hierbas aromáticas frescas opcionalmente.

Terfas (trufas) de almendras y nueces
150 grs de almendras y 150 grs de nueces (crudas y molidas) 100 grs de azúcar (morena o blanquilla), la piel rallada de una naranja o de un limón; una pizca de canela, 1 huevo y 1 yema o 2 huevos. Huevo batido para pintar las terfas (opcional) Horno a 160º durante 20 minutos.