KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo apostamos por la cocina de temporada aprovechando los frutos que en cada temporada nos ofrece El Creador, en esta ocasión fijándonos en la plenitud y la variedad de los cítricos con especial atención al etrog, el más aromático ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Flan de pomelo
Tres cuartos de litro de leche (vegetal o animal), un cuarto de litro de zumo de pomelo, 300 grs de azúcar, una ramita de canela, 9 huevos. La misma formulación se puede realizar con naranja, mandarinas o clementinas.
Flan de etrog (cidra)
1 litro de leche, 2 etrogs, 10 huevos, 300 grs de azúcar, canela o vainilla (nunca estos dos elementos aromáticos a la vez).
Ensalada de naranja y fresones
Fresones y gajos de naranja, unas gotitas de oporto o vodka. Opcional mezclar con salmón ahumado. Servir en copa de cóctel.
