KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como no podía de ser de otra manera ya casi a punto de celebrar Purim, Pinjas Benabraham nos ofrece sus mejores recetas para esta fiesta judía. Esos dulces que hacen las delicias tanto de sefardíes como de ashkenazíes: orejas de Hamman y Hamantashen. ¡Buen provecho Shabat Shalom y Jag Purim Sameaj!

Orejas de Hamman
Una taza de café llena de aceite; la misma medida de azúcar en polvo; dos huevos; media tacita de vino dulce o vino de kidush; un poco de piel de limón rallada; una pizca de canela. A esta mezcla se va añadiendo la harina que admita, una masa algo más durita que la del pan: si sumamos el peso de todos los elementos de la receta menos la harina, el peso que nos da, habría que duplicarlo a la hora de añadir la harina.

Hamantashen
Cuatro tazas de café de harina; dos huevos; una taza de margarina, mantequilla o aceite; una taza de azúcar en polvo; una cucharadita de levadura en polvo; esencia de limón o vainilla.
Para el relleno: confituras variadas (mejor que mermeladas) y trocitos de frutos secos u orejones o dátiles.