KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Elegantes, fáciles de elaborar y sobre todo…muy de esta estación del año. Así son las recetas que nos propone hoy nuestro master chef, siempre pendiente de facilitarnos la celebración del Sábado con propuestas que, como la del flan de higaditos, podemos preparar con antelación. También la sopa de setas que Pinjas Benabraham nos promete deliciosa. ¡Buen provecho y Shabat Shalom por adelantado!
Flan de higaditos de pollo
300 grs de higaditos limpios y casherizados (Benabraham nos ayuda a prepararlos) una buena cebolla, 4 ó 5 cucharaditas de aceite de oliva (o grasa de pollo, gallina, ganso…), 2 huevos grandes no cocidos, 3/4 de vaso de leche de coco. Comino, sal y pimienta. 160º al horno María.
Acompañar con rebanaditas de jalá tostaditas y si se quiere un poquito de mermelada de grosella o miel.
Sopa de setas
300 grs de setas silvestres de la variedad que prefiramos, limpias y cortadas a gajos. 1 puerro grande, 1 buena cebolla, 3 patatas para cocer, 1 zanahoria, aceite de oliva, un litro y cuarto de caldo de ave, o vegetal o de setas. 1 diente de ajo. Pimienta blanca. Perejil picado.
