HAPINÁ HAIVRIT, CON IRIT GREEN – אוזני המן מטוגנות וממולאות בבשר, נוסח יהודי בוכרה.
המצרכים לבצק:
1/2 ק״ג קמח רגיל
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4כוס שמן
1/2 כפית מלח
3/4-1 כוס מים
המצרכים למלית:
1/2 ק״ג בשר טחון
4 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
מלח ופלפל לפי הטעם
1/3 כוס שמן
שמן לטיגון עמוק
