KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se les conoce como damascos, manzanas de Armenia y claro, albaricoques. Esta fruta deliciosa, aterciopelada y aromática es el ingrediente principal de una coca o pan de España de lo más casero. Y hablando de cosas que se pueden elaborar con total éxito en el hogar, ¿por qué no preparar nuestra propia confitura de albaricoque? ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Pan de España de albaricoques
1 yogourt natural entero. 2 medidas del vaso de yogur de azúcar, 2 medidas de aceite vegetal o de oliva virgen extra, la ralladura de un limón, 1 cucharadita de canela, las yemas de 4 huevos, las claras de estos huevos a punto de nieve. 300-325 grs de harina floja tamizada mezclada con medio sobrecito de levadura de repostería. 8 albaricoques cortados por la mitad y mitades de cerezas para rellenar el hueco del hueso que hemos eliminado de los albaricoques.

Confitura de albaricoques
1 kg de albaricoques maduros. 500-600 grs de azúcar. 1 corteza de limón o de naranja o una ramita de canela.