KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rebozados con harina de matzá, ¿original, no? y un bizcocho patrimonio de la Humanidad, el Pan de España, componen la propuesta gastronómica de hoy de nuestro master chef. Innovación y tradición. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Rebozados con harina de matzá
Pieza o piezas de vacuno, pavo, pollo, cordero, o vegetales. 200 grs de harina de matzá. Hierbas aromáticas frescas: hinojo, menta, perejil, orégano (elegir dos variedades), unas laminitas de ajo desecado. 2 huevos batidos y un poquito de harina de trigo, sal, pimienta y zumo de limón. Freír con aceite vegetal o aceite de oliva virgen.
Añadido (muy original) : 200 grs de patata, 200 de batatas y dientes de ajo, fritas para acompañar al rebozado. Se pueden añadir dos huevos fritos también para servir encima de las patatas y batatas.
Pan de España
6 huevos (separar las claras de las yemas), 180 grs de azúcar blanquilla, la ralladura de un limón o una naranja, 180 grs de harina floja de trigo, un sobrecito de levadura química. Opcional: canela, harina de almendra, vainilla…Azúcar lustre para decorar. Horno precalentado a 180º, 30 minutos de cocción. Desmoldar en caliente.
