KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy preparamos en homenaje a Israel pan de pita y hojuelas hechas con tenedor: quizá el pan más popular para los israelíes, con cientos de recetas familiares y una propuesta frita con la que empezamos a prepararnos para Janucá. Buen provecho, paz y Shabat shalom!
Pan de pita
500 grs de harina de fuerza tamizada (tb se puede hacer a medias con harina de repostería) 20 grs de levadura fresca, una pizca de sal, 2 decilitros y medio de agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva. Medio centímetro de grosor. Cortapastas (se puede utilizar una tapa metálica) 40 segundos de calor en sartén. La masa se puede congelar.
Hojuelas
40 mililitros de aceite de oliva, misma cantidad de agua, unas gotas de agua de azahar, media cucharadita de café de levadura en polvo, una pizca de sal, zumo de limón, 400 grs de harina floja. Dos huevos. La forma también puede ser de rombitos o triángulos.
Almibar
300 grs de azúcar, 350 grs miel, 2 decilitros de agua, un tronquito de canela, piel de limón
