KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Tras Yom Kipur “si el alma sale fortalecida, el cuerpo lo hace también para el resto del año” asegura nuestro masterchef quién nos propone dos recetas absolutamente apropiadas para romper el ayuno. Una compota de frutas y un plumcake que podemos preparar con antelación. ¡Buen ayuno y Jag Jatimá Tová!

Compota de frutas
4 peras (troceadas en cuatro) y 4 manzanas (en ocho trozos), 1/2 docena de orejones, 1/2 docena de ciruelas. 1/4 Kg de azúcar por cada litro de agua. Una ramita de canela, la corteza de una naranja o un limón o una naranja entera cortada a la mitad, 2 clavos de olor y una estrella de anís o un tronquito de hinojo.

Pastel de frutas
200 grs (de harina floja tamizada, de mantequilla casher y de azúcar), 4 huevos, 1 copita de vino de kidush o ron. 1 naranja entera rallada, 50 grs de pasas, 50-60 grs de frutas secas confitadas y pitachos, dátiles, nueces (en trocitos), 1 sobre de levadura casher. Horno a 160º.