KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Las dos recetas de hoy son frutales para darles ideas a la hora de disfrutar de esta maravillosa festividad judía que celebra la vida…no sólo de los árboles. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Manzanas glaseadas en su propio jugo
6 manzanas al gusto, 2 yemas de huevo, 30 grs de fécula de maíz, 50 grs de uvas pasas, 1 decilitro de crema de leche (o nata), 125 grs de azúcar moreno o blanco, canela y 1 corteza de limón, naranja o etrog. Añadir chocolate líquido si se desea. Acompañar
Burekas dulces
Para la masa: 300 grs de harina floja tamizada, 150 grs de mantequilla o margarina, 75 grs de azúcar lustre, (si se desea se puede añadir una yema de huevo o el zumo de media naranja)
Relleno: mazapán de piñones, de pistachos, de almendras. o ..mixto: 50 grs de almendra, 50 grs de nueces, 50 de pistachos y 50 de piñones…, 100 grs de azúcar, limón rallado y canela (para facilitar la mezcla mojar las manos con vino dulce o licor de mandarinas o raki) 2 dátiles en trocitos, 2 orejones también cortaditos. Lustrar con huevo y azúcar, añadir semillas de sésamo o amapola
