KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Compartir “el inmenso patrimonio que es la cocina judía”, este es de nuevo el objetivo de Pinjas Benabraham al enseñarnos las recetas sencillas y deliciosas de hoy, recetas con pasta (que aprendemos también a hacer en casa). ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Receta de pasta casera
1 kg de harina de trigo, de fuerza, 1 kg de harina y 9 huevos y una pizca de sal.
Cintas con salsa de huevo y limón
Medio kilo de cintas o tallarines, medio litro de caldo de gallina, 3 huevos y una yema, el zumo de dos limones, 1 decilitro de aceite de oliva virgen, sal y pimienta o especies al gusto, 25 grs de harina de maíz. Incorporar queso si se desea.
Tallarines con salsa de verduras
Medio kilo de pasta: macarrones, tallarines, cintas… 2 diente de ajo, 100 grs de cebolla , 100 grs de champiñones, 100 grs de zanahoria, 100 grs de pimiento, 100 grs de chirivia, 100 grs de nabo…(las verduras se rallan), 400 grs de pulpa de tomate también rallada, 1 decilitro de aceite de oliva, especias cama o zaatar (opcional). Completar con queso de pasta dura rallado.
