KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La simbólica manzana es el ingrediente del pastel que nos enseña a preparar nuestro masterchef, un pastel típico también de las comunidades judías. Para completar este menú de Pesaj, aprendemos a hacer unas tortitas de matzá. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Pastel de manzana
5 manzanas (la variedad que nos guste) peladas y cortada a rodajas sin el corazón, dejándolas en un poquito de agua con limón para que no se oscurezcan (o dejarlas cubiertas con el zumo de una naranja), 4 huevos, 150 grs de azúcar, 140 de harina floja, 50 grs de mantequilla en pomada, una pizca de canela o esencia de vainilla.
Tortitas de matzá
75 grs de harina de matzá muy fina, 2 huevos, 120-125 grs de agua, unas gotitas de brandy o ron o vino casher le Pesaj, 60 grs de azúcar, una pizca de canela, 70-90 grs de almendra granulada gruesa o fileteadas, 50 grs de pasas de corinto. Se puede añadir polvo de cacao (en el momento de servir) Para tomar frías o tibias.
