KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Como nos recuerda nuestro masterchef tenemos que ir preparando ya manteles, mesa, ropa de gala y …cocina especial para Pesaj. La cocina de esta pascua es muy variada, en esta ocasión, Benabraham nos propone dos recetas para triunfar. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Pollo relleno con cebolla y frutos secos
2 kg de pollo, 1 kilo o kilo y medio de cebollas cortada en semi juliana, la grasa del pollo (o aceite), sal, entre 2-3 cucharadas de harina de matzá, 1 huevo, 100 grs de nueces molidas, frutos secos (6-8 ciruelas, 6-8 dátiles) macerados en vino dulce o de kidush desde la noche anterior, 1 cucharada de perejil, 4 dientes de ajo, clavo de olor en polvo, jengibre, sal y pimienta. Añadir al recipiente para hornear apio, cebolla, 1 puerro, (cortaditos) el vino dulce de la maceración, medio vaso de aceite, un vaso de agua, un poquito de harina de maíz (antes de meter al horno). Guarnición al gusto.
Jaroset cocido
4 manzanas, 2 peras, 25 grs de piñones, 50 almendras molidas, 150 dátiles, 150 pasas, 150 de ciruelas pasas, canela, 100 azúcar o miel, jengibre, el zumo de una naranja. Cocer durante una hora a fuego muy lento. Conservar y utilizar como mermelada durante el resto del año.
