KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Se acerca Janucá y ya vamos preparando las nuevas recetas para la festividad con un pescado a las finas hierbas (y rebozado) que les va a encantar. No se queda atrás el pastel de frutos secos con almíbar de naranja (o del cítrico que quieran). Buen provecho y Shabat shalom!

Pescado con hierbas aromáticas para Janucá

Tilapia, dorada, truchas, lenguado…limpios de espinas y escamas (2 por persona). 1 huevo batito y harina floja para rebozar,  sal, pimienta y zumo de limón. 1 cucharada de perejil, mejorana, menta…medio diente de ajo muy picadito. Aceite de oliva

Pastel de frutos secos con almibar de naranja

8 huevos (separar yemas de claras) la ralladura de una naranja (o cualquier otro cítrico), 200 grs de azúcar. Canela.  100 grs de almendra molidas y 100 de nueces,  piñones o semillas de calabaza (75 grs). Al horno y posteriormente emborrachar con el almíbar durante, mínimo, 6-8 horas.

Almíbar

Medio litro de zumo de naranja , 200 grs de azúcar. Añadir un licor o anisado si se desea