KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – El pilaf, un plato de arroz emblemático en la cocina sefardí, retrotrae a nuestro master chef a la cocina de su querida abuela Margerida. No cocinamos ahora sobre leña, pero sí con el mismo amor. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Pilaf con fideos

250 grs de arroz, 125 de fideos cabello de ángel, 2 cucharadas de aceite, caldo vegetal o de gallina o pollo (algo más de medio litro), media cebolla cortada finamente, dos o tres hebras de azafrán, una hojita de laurel y sal. Para acompañar platos de carne o pescado. Servir con huevos fritos por encima.

Arroz con leche

200 grs de arroz, 125 grs de azúcar, un poco más de tres cuartos de litros de leche, la piel de una naranja, un palito de canela, 50 grs de pistachos troceados y 30 grs de pasas de corinto. Opción: añadir frutas confitadas o fruta en compota en trocitos (sustituyendo a los pistachos)