KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Rosh Hashaná y su gastronomía particular -viajamos a las comunidades judías de Egipto en esta ocasión-son el tema del programa de hoy con aire ya de Año Nuevo. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Estofado de judías de careta
700 grs de carne de cordero o ternera cortada a tacos, sal y pimienta, aceite de oliva. 400 grs de judías de careta (blancas con un puntito negro), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 400 grs de pulpa de tomate, 1 hojita de laurel, 1 ramita de canela, la corteza de una naranja y una o dos cucharaditas de azúcar. Opcional: incorporar rodajitas de zanahoria.
Buñuelos de manzana
2 manzanas semiácidas peladas y en rodajas, zumo de una naranja y una pizquita de canela. Para la masa: 1 tacita de café de aceite, 2 tacitas de agua, 1 yema de huevo, harina tamizada (como una masa de crepes), clara de huevo montada. Aceite para freír. Miel de abeja o de dátil, con unas gotitas de ron y zumo de naranja.
