KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Qué nos ofrece hoy nuestro masterchef? Pues tesoros culinarios con perfil sefardí, sencillos y a recuperar. Una ensalada y pescado. Deliciosas, sanas, económicas…¿qué más podemos pedir? ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Ensalada de zanahorias
600 grs de zahanorias limpias y ralladas, 2 cucharadas de zaatar, sal y pimienta, 2 cucharaditas de perejil o cilantro. 4 cucharadas de uvas frescas o uvas pasas, 4 cucharadas de pistachos (o nueces) picados, aceite de argán o de oliva o de semillas. El zumo de un limón y una pizca de azúcar moreno o miel. También se pueden añadir alcaparras y media cebolla morada cortada muy finamente. Para el otoño: en vez de uvas, usar gajos de naranjas cortados a vivo. Se puede presentar como acompañamiento de carnes o pescados
Salmonetes con pasas y piñones
8 salmonetes bien limpios (macerar con una pizca de sal al menos una hora antes de preparar el plato), medio kilo de pulpa de tomate (pelados y sin semillas), 2 decilitros de aceite de oliva virgen, 40 gramos de pasas, 40 grs de piñones.1 cebolla cortada finamente, 2 dientes de ajo fileteados, un poquito de harina, sal y pimenta. Se puede añadir a la salsa de tomate, pimientos asados o berenjenas asadas.
