LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Cualquier día puede ser una fiesta en la cocina sefardí cuando preparamos este pollo al azafrán o a la cúrcuma, si no tenemos ese oro en aroma que es el azafrán.
Raquel Moryoussef de Fhima nos propone servirlo con arroz blanco, con patatitas horneadas, hervidas, puré de patatas o ensalada fresca. ¡Ah y queda muy bonito adornado con perejil!
Ingredientes
1 pollo cortado en 8 presas.
¼ de taza de aceite de oliva
¾ de taza de agua
½ cucharadita de azafrán molido o 6 hebras.
sal y pimienta blanca al gusto
Elaboración
Se calienta el aceite en una cazuela, se pone el azafrán, la sal y la pimienta…se sofríe unos minutos y se ponen las presas de pollo, se tapa y se saltea durante una media hora, se voltean las presas de pollo y se dejan cocer por un cuarto de hora más, se añade el agua, se tapa y cuando haya evaporado un poco el agua se sirve, debe quedar una salsita.
