LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar este pollo horneado, que se suele hacer para las Pascuas: “lo hacía mi abuela -nos dice- y en todas las casas judías se hace para las fiestas”. Además con aconseja : “cuando esté cocido se puede servir con un cous cous, puré de patatas o un arroz blanco….Si no tienen piñones se pueden usar almendras sin piel”. ¡Buen provecho y Shavua tov!
Ingredientes
1 pollo sin piel picado en 8 pedazos
2 cebollas
2 limones
2 cucharadas de Ras el Hanout ( condimento marroquí)
4 cucharadas de piñones
4 cucharadas de ciruelas pasas ( prunas), pueden usarse pasitas si se quiere.
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite de oliva
Agua
Elaboración
En un tazón mezclamos bien el Ras el Hanout con el zumo de los dos limones, y se deja aparte.
En una sartén ponemos aceite de oliva y las cebollas rebanadas en juliana, las dejamos sofreír bien hasta que tomen un color dorado, y se echan los piñones y las ciruelas pasas o las pasas, se revuelve todo bien hasta que se doren los piñones y se aparta del fuego.
En otra cazuela se pone a reducir la mezcla de Ras el Hanout con el jugo de limón….
En un pyrex untado con aceite, ponemos los trozos de pollo que previamente habremos salpimentado, echamos por encima la mezcla de cebollas sofritas, piñones y ciruelas pasas, luego ponemos por encima la mezcla de Ras el Hanout con limón mezclada con media taza de agua.
Se lleva a un horno pre calentado a 370 ° F ( 180 grados centígrados) por unos 35 a 40 minutos…se hornea destapado.
