KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Más allá del tradicional y un tanto manido medio pomelo regado con licor, hoy preparamos un flan y una confitura con este maravilloso fruto de temporada (en la imagen, pomelos del propio huerto de nuestro masterchef) Atención a los consejos de Pinjas para que nos quede todo perfecto. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Flan de pomelo
Caramelo: 100 grs de agua y 100 de azúcar. 750 grs de litro de leche entera, 250 grs de zumo de pomelo, mínimo 300 grs de azúcar, 9 huevos. Una ramita de vainilla. Combinar con melocotones, nata, o confitura para servir.
Confitura de pomelo
1 kg 200 grs de pomelo (bien lavado, cortado a cuartos y laminar), cubrir con agua para cocer. 800-1 kg de azúcar. Guardar en tarros de cristal y esterilizar.
