KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas de la mejor cocina del mundo, la cocina judía, acercándose a la gastronomía española. Recetas adaptadas a nuestra tradición. Un plato de cuchara delicioso y unas empanadillas muy chulis. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Porrusalda a la judía
300 grs de setas (si puede ser de calabaza) o 50 grs si están liofilizadas 4 patatas medianas, 3 puerros grandes, 1 cebolla cortada en juliana, 1 litro de caldo vegetal o agua, medio decilitro de aceite, 100 grs de pulpa de bacalao (puesto en remojo 24 hrs antes, cambiando el agua dos veces), 2 cucharadas soperas de perejil o cilantro picado, una puntita de pimienta blanca.
Empanadillas de col
Masa universal: medio vaso de agua, medio de aceite de oliva, un poquito de sal, harina floja hasta que tengamos una masa manejable.
Relleno: 1 col blanca bien limpia, sin penca y cortada en juliana pequeña; 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil o cilantro, ajedrea cortadita (que evita los gases que producen las coles) 30 grs de piñones y 30 de pasas, 1 cucharada de pimentón dulce o paprika, aceite de oliva, un poquito de sal.
