KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos dulces típicos de las comunidades judías del Magreb -que nos recuerdan a los mazapanes ibéricos…o en su forma (en el caso de las terfas) a las trufas- son las propuestas de hoy de Pinjas Benabraham para disfrutar acompañando a un café o un té. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Guisadas
Pistachos pelados y sin sal 400 grs, 250 de azúcar molida fina, unas gotas de azahar, 3 yemas de huevo y 3 huevos enteros. Se pueden utilizar otros frutos secos al gusto. 180/350 grados en el horno unos 20 minutos.
Terfas de nueces
150 grs de nueces, 150 de almendras, 25 grs de azúcar, unas gotitas de agua de rosa o agua de azahar, un huevo, y una yema, un poco de azúcar lustre. Si incorporamos la clara endureceríamos la preparación…160/325 grados, 15-20 minutos de cocción en el horno (dónde deben enfriarse)
