KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Extremar la limpieza de las legumbres y eliminar cualquier posible parásito es una de las premisas de la kashrut que debemos aplicar a la hora de cocinar el potaje de lentejas que nos propone Pinjas Benabraham. Acompañamos este plato de unos amargos para endulzarnos la vida. ¡Buen provecho y Shabat Shabat!

Potaje de lentejas
400 grs de lentejas; un litro y medio o dos de agua mineral, 1 cebolla grande o 1 cebolla mediana y un puerro, 2 dientes de ajo, 150 grs de zanahoria en cubitos pequeñas, 3 patatas medianas cortadas también en daditos, 1 manojo de espinacas, una rodajita de calabaza de unos 200 grs, 1 par de hojas de col a trocitos. Comino, sal, pimienta.
Opcional: añadir un chorrito de oliva virgen o el mismo aceite con un ajito rehogado y un poco de pimentón.
Añadir arroz o pasta o convertir el potaje en puré.

Amargos de almendra y nuez
250 grs de almendra molida y 250 grs de nueces molidas. 300 grs de azúcar, 2 huevos enteros, 1 cucharadita de canela molida, la ralladura de un limón o preferentemente la de una naranja y su zumo. Al horno a 180º.