KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – A un mes de Rosh Hashaná, preparamos un postre donde las manzanas y las almendras (y cómo no, las granadas) son protagonistas. También lo es en este programa la muy sefardí -y perfecta para el Sábado- chanfaina. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Chanfaina sefardí
2 berenjenas, 1 calabacín, 400 gramos de patatas, medio kilo de tomates pelados y sin semillas, 1 cebolla, 2 pimientos, 3 dientes de ajo pelados finamente, 6 huevos, sal, pimienta, (opcional: menta fresca o perejil) y aceite oliva.
Manzanas al horno con mazapán
8 manzanas, 150 gramos de almendra cruda molida, 350 gramos de azúcar, 25 -30 gramos de uvas de corinto, canela, limón rallado. 20 gramos de fécula de patata o harina de maíz, 2 huevos enteros, 1 decilitro de nata o leche de coco. Adornar con granos de granada.
