KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – No vamos a innovar si les decimos que los lácteos son protagonistas en la festividad de Shavuot, pero sí lo hacemos (esperamos) al enseñarles estimulantes y deliciosas variantes del clásico flan de huevo. Y hablando de clásicos, también introducimos cambios (un manojo de espinacas) en la españolísima tortilla de patatas. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Tortilla de patatas con espinacas
1 bolsa de espinacas o un manojo de espinacas frescas. Aceite casher de oliva virgen extra, 1 cebolla tierna de unos 200 grs, 3/4 kg de patatas, un diente de ajo (opcional), sal, 6-8 huevos. Una sartén honda con tapadera.

Flan de café o de especias o de hierbas o de anís o de…
1 litro de leche entera, 250-300 grs de azúcar. 8-10 huevos. 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de agua (con gotas de limón) para hacer el caramelo.
Para aromatizar el flan:
4 docenas de granos de café tostados y semi molidos
2 estrellas de anís
Diferentes infusiones (en la leche del flan) de hierbas aromáticas: menta, manzanilla, hierbabuena, poleo, té verde…
2 clavitos de olor, 1 trocito de macis (corteza de la nuez moscada), canela…