DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Cuando el Pueblo Judío recibió la Torá en el Monte Sinaí, esta incluía las leyes de cómo sacrificar animales y preparar la carne de acuerdo con las normas de la cashrut. Como no tenían utensilios adecuados para preparar la carne según estas nuevas leyes, los israelitas optaron por consumir alimentos lácteos, que no requerían preparativos especiales…por eso en Shavuot ,que conmemora la entrega de la Torá, es tradición preparar recetas lácteas, como la que Mercedes Truzman nos enseña a cocinar, este festivo quiche de maíz y queso.