LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué son las pulpetitas? Pues unas albondiguitas en forma de hamburguesas que acompañadas de puré de patatas o arroz blanco tipo pilaf -nos recomienda Raquel Moryoussef de Fhima- pueden convertir cualquier comida en un momento especial.
Ingredientes
½ Kg de carne picada ( molida)
2 o 3 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de pimentón rojo ahumado
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de ajo seco molido
Perejil y Cilantro picaditos
1 cebolla pequeña
1 huevo
Procedimiento
Se ralla la cebolla y se mezcla con la carne, especias, pan rallado y huevo…se amasa todo muy bien y se hacen pulpetitas ( son albóndigas aplastaditas)…..se asan en una sartén y cuando estén listas en una cazuela se ponen ajitos machacados a sofreír en un chorrito de aceite de oliva, no hay que dejarlos quemarse, se agrega una cucharadita de comino y un poco de agua, se ponen las pulpetitas a cocinar y por encima se espolvorean con perejil y cilantro picaditos.
