KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas con las que los rabinos -como el de la Comunidad Judía de las Islas Baleares, rab Nissan Benabraham- celebran Shavuot, ¡qué mejor recomendación que ésta para animarles a probarlas! Al rab y a todos ustedes les deseamos que disfruten de ellas, ¡Shabat shalom y Jag Sameaj!
Cintas (burballes) con champiñones, salsa de tomate y queso
900 grs de cintas o pasta a su elección (para diez personas), 4 cebollas cortadas finamente, 200 grs de champiñones, aceite de oliva o mantequilla, 200 grs de tomate rallado o pulpa de tomate, sal, pimienta y nuez moscada. Queso francés de pasta dura casher rallado. Un poquito de horno (añadir un poquito de mantequilla)
Confitura de albaricoques
1 kg de albaricoques maduros, cortados por la mitad (la pulpa), medio kilo de azúcar. Conservar al vacío. Otro método de conservación: cortarlos por la mitad y congelar a menos 20 grados. Se pueden utilizar para hacer Pan de España u otros postres. Tb se puede hacer una salsa para compañar helados por ejemplo o secarlos al horno 60-65 grados unos 20 minutos (como si fueran higos): también se pueden secar al aire libre.
