KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nunca se han elaborado en ningún restaurante, son nuevas, recetas pensadas para celebrar “la cocina de la alegría de Sucot” en Radio Sefarad…y en nuestras cabañas. Etrog (sidro o poncí), mirto, palmera y sauce. Los dos postres -¡que pueden ser azules! diseñados por Pinjas Benabraham están inspirados en el Lulav de Sucot: hermosura, aroma y ¡Jag Sameaj!
Natillas de Sucot
1 litro de leche entera casher, 40 grs de harina de maiz, 4 yemas de huevo, 250 grs de azúcar, 1 ramita de mirto de un palmo. 30-40 grs de las frutillas del mirto (azules). Opcional: aromatizar la leche además con un trocito de piel de etrog.
Flan de Sucot
1 litro de leche entera casher, 250 grs de azúcar, 8 huevos, el zumo de 2 ó 3 etrogs, una ramita de mirto. Opcional: frutillas de mirto (si se desea que el flan sea azul) y la piel de un etrog para aromatizar el flan. Al baño María en el horno a 140-160º máximo.
