KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para el ayuno de Kipur, “atendemos el cuerpo para poder atender al alma”, nos dice Pinjas Benabraham. Y por ello les proponemos estas dos recetas para fortalecernos antes del ayuno. ¡Shabat shalom y Jatimá Tová! 

Arroz picante al estilo sefardí

400 grs de carne de pollo cortadita a dados sin piel ni huesos (con estos dos elementos y un litro de agua hacemos un caldo para cocer el arroz), 300 grs de arroz; dos dientes de ajo fileteados;  dos tomates; dos zanahorias; medio decilitro de aceite de oliva; una cucharadita de cúrcuma; pimienta negra y sal. Podemos añadir un pimiento verde o rojo, setas o champiñones. También un puñadito de garbanzos cocidos. 

Calabaza con salsa de tomate

1 kg de calabaza (pelada y troceada a láminas o gajos), dos cebollas medianas cortaditas, tres dientes de ajo, tomate rallado, una pizca azúcar, un decilitro de aceite de oliva, un buen ramito de tomillo, sal. Añadir queso de pasta dura rallada si se desea. Opcional: verter cuatro huevos encima del queso.