KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina sencilla, fácil. Un salmón curado y unas manzanas rellenas mediterráneas suponen nuestra incursión hoy en la cocina judía, “la mejor del mundo” como siempre dice Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Salmón curado
2 lomos de salmón de kilo o kilo 200 grs limpios, 4 cucharadas soperas de sal gruesa. Para la salsa: crema de leche montada o nata, 1 cucharada de cebollino, 1 de eneldo y 1 de peripollo o coliantro fresco o perejil, un poco de pimienta blanca molida.
Manzanas al horno con cerezas
6 manzanas, 2 ó 3 cucharaditas de mantequilla, 300 grs de cerezas deshuesadas y cortadas en trocitos, 2 ´3 cucharaditas de azúcar, un poco de canela.
