KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Cocina judía, sí, y también universal -además de “Kilometro 0”- para esta próxima festividad de Shavuot en la que reinan los platos lácteos ¡¡Buen provecho y Shabat shalom!
Puerros gratinados
6 puerros. 1 cebolla cortadita en trocitos pequeños, 100 grs de champiñones, 50 grs de mantequilla. Para la bechamel: medio litro de leche, sal, pimienta y una pizca de pimienta negra y nuez moscada 30 grs de fécula de maíz, 40 grs de mantequilla. Se puede añadir un manojito de espinacas (sólo las hojas). Queso casher de pasta dura y unos trocitos de mantequilla para gratinar .
Los puerros se pueden combinar o sustituir con alcachofas, coliflor, brócoli, hacer una menestra.
Tarta de frutas
4 albaricoques (8 mitades) , 4 peras filateadas. Masa quebrada, brisé, hojaldre, la nuestra universal…3 decilitros de nata (la mitad de leche y la mitad de leche, o sólo leche para 4 huevos) 3 huevos, 100 grs de azúcar, esencia de vainilla. 180 grados los primeros 15 minutos, después 140-150.
