LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Alimentos bendecidos para Rosh Hashaná en esta sopa de verduras, la “sopa de las siete jodras”, para el Año Nuevo, con o sin membrillo. Les invitamos a prepararla y les deseamos ¡buen provecho, Shaná tová y por supuesto Shaná Tová Umetuka!
Ingredientes
1 Kg. de calabaza cortada en trozos
½ Kg. de calabacín o de calabaza blanca
1 manojo de Acelgas
1 cebolla entera, 2 puerros y un manojo de cebollín.
½ Kg. de zanahorias cortadas en trozos
½ Kg. de patatas
1 frasco de Garbanzos cocidos o 1 taza de garbanzos secos puestos en remojo la noche anterior.
1/2 Kilo de carne para sopa y huesos con tuétano ( opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de cúrcuma
Se pueden poner 2 cubitos de caldo de carne Kasher o de vegetales, y si no dos cucharadas de Marak Of para darle más sabor.
Elaboración
Se pelan y lavan las verduras y se trocean. En una cazuela se pone agua, sal y pimienta al gusto, los cubitos de caldo, los trozos de carne y los huesos, la cebolla, los puerros y el cebollin, dejamos hervir esto un rato y después echamos el resto de las verduras que son calabaza, calabacín, zanahoria y patata; lo ultimo que se añade son las acelgas y los garbanzos si están precocidos, si los garbanzos son de los puestos en remojo se tienen que poner junto a la carne, huesos y cubitos o marak of. Se deja cocinar al menos una hora. Esta sopa se come las dos noches de la Jag y se dice la bendición de las verduras.
Nota de Raquel Moryoussef de Fhima
Hay casas que añaden a la cocción un membrillo, es una fruta de temporada y por eso es costumbre ponerla. También se acostumbra a hacer para esta pascua Letuario de Membrillo ( dulce de membrillo).Las verduras que se bendicen son:
Las tres calabazas ( la calabaza blanca es opcional porque no la hay en muchos países)
Las acelgas
Los puerros, el cebollín y la cebolla
A las verduras en árabe y haketia se les dice Jodras, por eso le decimos “Sopa de las 7 Jodras”.
