LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta receta es de una prima de mi mamá, Mimi Abecasis Fereres, que guisa muy bien”, nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima para hablarnos de esta sopa habitual en sus menús. ¿Quieren aprender a hacerla? ¡Buen provecho y Shavua tov!
INGREDIENTES
De 1 litro a litro y medio de caldo puede ser hecho con pollo o solo con verduras, dependiendo lo quieran parve o no.
1 taza de sémola ( semolina)
Un manojo de cilantro fresco
ELABORACIÓN
Primero se prepara el caldo, como estén acostumbrados a hacerlo.
Ponemos en una olla sopera un litro del caldo y reservamos el resto.
Se lleva a ebullición, se añade el cilantro lavado y picadito, se deja cocinar unos minutos, se añade la sémola y se va removiendo para que no apelmace o se hagan grumos, dejamos cocinar por unos 10 minutos, sin dejar de remover y si vemos que se está espesando mucho añadimos más caldo, la sopa debe quedar líquida, no es una crema.
