KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Tierra que mana leche y miel”….La propuesta de hoy está vinculada con Shavuot y la costumbre de tomar dulces y lácteos en esta festividad que se acerca. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Sopa juliana
Coliflor, zanahoria, puerro, espinacas, acelgas, nabo, chirivía, coles, cebolla…(todas ellas o una varición de algunas): el peso total no debe superar el kilo. 1 litro de agua, una pizca de sal, 50 grs de mantequilla, perejil picado y toronjil, menta, apio (las hierbas aromáticas que nos gusten). También podemos añadir especias a gusto. Añadir queso casher de pasta dura rallado (manchego, parmesano..) Añadir un huevo escalfado (cocer durante 3 minutos) en el centro de la sopa.
Tarta de queso especial para Shavuot
500 grs de queso fresco blanco de oveja, vaca u oveja o requesón, 4 ó 5 huevos, 150 grs de azúcar, 50 grs de mantequilla, la cáscara rallada de un limón, una cucharadita de harina de maíz, fruta escarchada o confitada: uvas pasas, orejones, mango o cítricos confitados (o 100 grs de harina de almendra, avellana, pistacho)…Opcional añadir un yogur entero o media taza de leche (para 5 huevos). 160º en el horno.
Para ultra golosos: añadir 2 cucharadas soperas de cacao en polvo para adornar la torta-tarta. O mermelada al gusto.
