KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, las recetas de hoy son perfectas para celebrar la festividad del Año Nuevo Judío. ¡Buen provecho,  Shabat shalom y Shaná Tová Umetuká!

Sopa de gallina con fideos (con alternativas)

La carcasa de una gallina o de un pavo, 3 litros de agua fría, 1 puerro entero, 1 cebolla con clavos de olor, 2 zanahorias, 1 nabo, 1 chirivía, 2 ó 3 hojas de col, 2 patatas. Añadir 250 grs de fideos o cintas. 1 huevo cocido opcional. Rectificar de sal.  

Estofado de carne con frutos secos

400 grs de tacos de carne de ternera, 2 ciruelas pasas sin hueso, un puñado de uvas pasas, 2 orejones de albaricoque, un puñado de piñones, sal, pimienta, harina para sofreír la carne. 2-3 zanahorias, 1 cebolla grande, una hojita de laurel, mejorana, tomillo, un diente de ajo, 1 tomate rallado o 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 vasito de vino tinto. 2 patatas y un puñado de guisantes. Champiñones fileteados. Cubrir con agua.