Cocina judía otoñal: ensalada de naranja y acelgas al horno

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos primeros platos de temporada, con mucho valor culinario (sobre todo las acelgas, “la princesa humilde de las verduras”, nos dice nuestro masterchef) y una ensalada de naranjas y aguacate. Realmente rico. … Leer más

Letuarios

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Los tradicionales letuarios hechos a base de frutas confitadas y especias, son un verdadero viaje a nuestro pasado gustativo combinando sabores intensos y aromas cautivadores. Prepararlos en casa -con la … Leer más

Sardinas escabechadas y hamburguesas judías

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Otra de la recetas de la cocina judía...”la mejor cocina del mundo” nos dice nuestro masterchef quien ,en esta ocasión, nos ofrece una especie de “mar y montaña” con estos dos platos … Leer más

Tapada para Shabat y mahonesa de hierbas aromáticas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En Mahón, la capital de la isla de Menorca, nació una de las salsas más famosas del mundo, la mahonesa, que quizá no crearon los primeros judíos asentados en nuestra tierra, pero … Leer más

Recetas judías de otoño: sopa y cassola de pescado

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los platos de hoy son “primitivos, de antaño” nos dice Pinjas Benabraham, por sus ingredientes y por su forma de cocinarlos. Son recetas fáciles, que, con un toque de originalidad, podemos preparar … Leer más

Un menú para romper el ayuno de Kipur

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un pollo especiado y una delicada compota de membrillo conforman el menú especial para romper el ayuno del día más sagrado en el calendario judío. ¡Les deseamos a todos que sean inscritos … Leer más

El estupendo flan de berenjenas

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Además de versatil -y no sólo propia de la cocina sefardí, como comprobamos en esta receta- su sabor sabor suave y su textura carnosa nos permite prepararla de ¿7 modos? … Leer más

Bizcochitos de miel rellenos de mermelada

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Perfectos para Purim y Rosh Hashaná …o para cualquier momento, nos llegan estos bizcochitos de mil sabores, pues podemos usar la mermelada del sabor que deseemos…o utilizar chocolate. Además, Raquel Moryoussef de … Leer más

Dos platos para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Acudimos a los productos nuevos de temporada, más allá de la granada y la manzana, para ofrecerles estas dos recetas – la primera de ellas de creación propia de nuestro master- con … Leer más

Fiyuelas, “agua de mercaderes” y el etrog

SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA – Inauguramos temporada de Saboreando Sefarad  con tres “pasos”: Gastrosimbología, La Komidika y el Glosario Culinario. En Gastrosimbología, Zafra explora el símbolo de El Libro a través del dulce sefardí “fiyuela”, relacionado con … Leer más

Para Rosh Hashaná o para ya: pastel de pavo con níscalos y carne de membrillo

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Podrían ser para Rosh Hashaná, …pero las podemos hacer todos los días del año. De nuevo nuestro masterchef nos retrotrae a sabores de la infancia, de la felicidad. Les animamos a hacer … Leer más

Pollo a la sidra

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Ya saben que el pollo casher es ya de por sí antes de cocinarlo suele ser muy sabroso, así que cuidado con la sal a la hora de preparar esta … Leer más

Ensalada de garbanzos y escabeche de pescado

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Entramos en la cocina del chef Pinjas Benabraham para cocinar un par de platos ligeros, de los que más apetecen cuando aún aprieta el calor: una ensalada de grazbanzos y un escabeche … Leer más

Una irresistible tarta de manzana, con dulce de leche…¡y más!

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN – Aún falta para Rosh Hashaná dónde la manzana y su dulzura no pueden faltar, pero para que vayan preparando la mesa festiva del Año Nuevo judío les traemos esta receta … Leer más

Los típicos pastelitos de patata

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Esta fácil y sencilla receta de pocos pasos que nos propone Mercedes Truzman es perfecta para todo tipo de eventos, un plato ideal para presentar delante de invitados y/o para … Leer más

Al rico calabacín…descubriendo los jujubes

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En la mesa de Rosh Hashaná, en las comunidades judías del Norte de Marruecos se acostumbraba a ofrecer unas dulces frutas, las jujubes(Pinjas Benabraham las identifica como las azufaifas según su nombre … Leer más

Pollo a la fräulein

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN –  Una receta exquisita, así es la palabra que define este plato que les trae Raquel Merlín en este programa. Lo más importante de este plato es el vino, que tiene … Leer más

Platos sefardíes a recuperar: ensalada de zanahoria y salmonetes con pasas y piñones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA –  ¿Qué nos ofrece hoy nuestro masterchef? Pues tesoros culinarios con perfil sefardí, sencillos y a recuperar. Una ensalada y pescado.  Deliciosas, sanas, económicas…¿qué más podemos pedir? ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Ensalada … Leer más

La típica y maravillosa ensalada de berenjenas

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Les proponemos de la mano de Mercedes Truzman una receta muy saludable y mediterránea, además de que es muy fácil de cocinar. Nuestra chef les explica que con estos ingredientes … Leer más

Croquetas judías y arroz con canela

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sefardíes y muy sabrosas son las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef. Atención a la “croqueta judía” muy presente en nuestras cocinas y al plato de arroz con canela -perfecta guarnición … Leer más