Por Purim…y por Ucrania: un guiso de albóndigas y orejas de Haman

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En homenaje a las personas que están sufriendo la invasión rusa de Ucrania nuestro masterchef nos trae una receta de la cocina judeoucraniana y de Europa del este. También, claro, la más … Leer más

Letuario de pétalos de flor de azahar

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “En la época de floración de los naranjos, es cuando se recolectan estas flores para poder hacerlo. Los letuarios son dulces que se hacen con cáscaras de frutas y verduras, también con … Leer más

Preparando Purim: tzimmes y canutillos de frutos secos

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La joya de la cocina mundial es, para Pinjas Benabraham, la judía. Una gastronomía que seguimos explorando entre Sefarad y Ashkenaz con aire de fiesta ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

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Carne guisada con habichuelas verdes

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –“No conozco casa de judíos de Marruecos donde no se haga esta comida…..en la mía, al menos una vez a la semana se prepara”. Así nos presenta Raquel Moryouseef Feredes de Fhima esta … Leer más

Ceviche judío: americano y europeo

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una de las virtudes del judío en la diáspora es que se adapta a las costumbres del país que habita respetando la cashrut y enriqueciendo así la cocina judía con recetas de … Leer más

Albóndigas de la prima Esther Z’L

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  Una receta que nuestra cocinera sefardí recuerda con cariño, pues se la enseñó hace más de 30 años su querida prima Esther Benzaquen Z”L. Por cierto que Raquel Moryoussef de Fhima nos … Leer más

Oda al cítrico, al etrog: cocina judía de temporada

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De nuevo apostamos por la cocina de temporada aprovechando  los frutos que en cada temporada nos ofrece El Creador, en esta ocasión fijándonos en la  plenitud y la variedad de los cítricos … Leer más

Cake de prunas, nueces y dátiles

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Yo hago una versión, nos dice Raquel Moryoussef de Fhima,  de este cake en Pesah, sustituyendo todos los frutos secos por el jaroset que sobra de los bocados de las dos noches … Leer más

Albóndigas con hierbabuena y ajonjolí

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – La hierbabuena, tan de la cocina judía de Marruecos, añade el toque sefardí a estas deliciosas albóndigas. Se pueden acompañar de arroz blanco, puré de patatas o patatas al vapor nos dice  … Leer más

Pan de parida y Pan de España

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dulces y sefardíes a más no poder son las recetas de hoy: deliciosas, tradicionales…¿¡qué más les podemos decir!? Pues que ¡buen provecho y Shabat shalom! 

Pan, rebanadas o fritas de parida

Jalot o pan … Leer más

Recetas de Sefarad: guevos kon espinaka y mustachudos de almendra o muez

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Platos de antaño, cuyas recetas han pasado de generación en generación. Delicias del pasado de las que ahora también podemos disfrutar…más aún en estos fríos días de invierno. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más

Bizcochitos de yema

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una receta de su abuela paterna Rachel Z”L es la propuesta de hoy de Raquel Moryoussef de Fhima. Unos bizcochitos que  “se pueden pintar con yema de huevo antes de llevarlos al … Leer más

Codornices: del Tanaj a nuestra cocina

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una de las aves más emblemáticas de la cultura judía, la codorniz, citada en el Tanaj y que sirvió a los judíos de alimento durante su travesía por el desierto después de … Leer más

Flan de atún

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos comenta que, a pesar de no tratarse de una receta eminentemente sefardí, este resultón flan se “suele preparar como entrante parve para componer una bonita mesa en … Leer más

Cocina judía fusión sefardi-ashkenazi: pescado al horno y guarnición de patatas con queso

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas sencillas que conjugan ambas tradiciones judías para lograr unos platos tan sanos como deliciosos. ¡Además son asequibles! Buen provecho, Feliz 2022 y Shabat shalom!

Pescado al horno

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Chubaiquías

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Esta receta me la dio mi suegra z`l, hacer las chubaiquias requiere de un arte especial, no son como cualquier otro dulce de los nuestros” comenta Raquel Moryoussef de Fhima, quien añade: “Para … Leer más

Cocina judía de aprovechamiento: crema de ave y relleno (con matzot y leche de coco)

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Seguimos explorando el riquísimo recetario judío con dos platos que nos pueden sorprender, ¿se decidirán a probarlos? ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

Relleno para aves con matzot

(Para … Leer más

Información diferente para comenzar la semana 27/12/2021

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – El posible comienzo de las obras de la Casa Walter Benjamin en Portbou previsto para el 2022, la Inquisición y los Rollos del Mar Muerto son algunos de los argumentos informativos de … Leer más

Galletas Pellizcadas o Tortitas Cribadas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¡Ay, qué buenos recuerdos nos traen estas tradicionales galletas o tortitas, sobre todo de los primeros tiempos de Radio Sefarad y de la maravillosa Mercedes Truzman de Benaim, (le enviamos un saludo) … Leer más

Salsa de tomate al estilo marroquí

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL –  Deliciosa y preferida, así es esta salsa de tomate al estilo marroquí que nos enseña a preparar Raquel Moryoussef de Fhima. Además de que se puede congelar y tenerla lista para cuando … Leer más