cashrut
Berenjenas rellenas de verduras y buñuelos de ananás
12 Tishri 5780 (10/10/2019) | adminKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Entrados ya en el nuevo año y pasado Yom Kipur, nos acercamos hasta las cocinas de nuestro chef favorito para preparar un menú de cocina propia para veganos. Te dejamos … Leer más
Rompiendo el ayuno de Yom Kipur
5 Tishri 5780 (03/10/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se acerca el día más sagrado del calendario judío y nuestro masterchef nos propone dos recetas deliciosas en cualquier momento y que son perfectas para tomar tras Yom Kipur. ¡Buen ayuno … Leer más
Dos postres de manzana para Rosh Hashaná
27 Elul 5779 (26/09/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Las últimas recetas de este 5779 tenían que ser dulces, claro, como les deseamos a todos que sea el Nuevo Año Judío 5780. Las protagonistas principales son las manzanas, uno de … Leer más
Manzanas para Rosh Hashaná
13 Elul 5779 (12/09/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Benabraham le otorga hoy todo el protagonismo a la manzana, uno de los frutos que reinan en la mesa del Año Nuevo Judío. Un año que deseamos dulce, como las recetas … Leer más
Alubias y granadas para Rosh Hashaná
6 Elul 5779 (05/09/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En las cocinas de Pinjas Benabraham empieza a respirarse la alegría del Año Nuevo Judío y ya está compartiendo con nosotros recetas perfectas para la festividad, propias de las comunidades judías de … Leer más
Los higos al sol
29 Av 5779 (29/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los lunes, martes, miércoles…cuando quieran ¿se animarán a conservar ese maravilloso fruto de temporada que son los higos tan presente en la Torá y que podemos secar al sol? Pinjas Benabraham nos … Leer más
Más recetas judías de verano: pastel de pescado y melocotones al almíbar de vino
22 Av 5779 (22/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de pastel de pescado para tomar tibio o en frío y un postre con melocotones (duraznos) recuperado de uno de esos libritos que atesora Pinjas Benabraham. Sencillo, rico, de … Leer más
Crepes de queso y racuchy
17 Av 5779 (18/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Rauchy (en Polonia) dolki (en Lituania), así se llama el postre con manzana -parecido a los buñuelos sefardíes- que nos presenta hoy Pinjas Benabraham, quien, no teman, no se aleja de … Leer más
Sopa de frutas y ponches judíos
1 Av 5779 (01/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como primer plato refrescante o postre reconvertida en sorbete, Benabraham nos propone una sopa con frutas de temporada y un ponche también frutal perfecto para las celebraciones judías más festivas. ¡Buen … Leer más
Pasteles fríos, mahonesas: cocina judía de verano
9 Tammuz 5779 (11/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro Master Chef judío nos propone hoy un pastel frío de calabaza…o de calabaza y otras verduras y hortalizas. Con mahonesa…o con mahonesas originales y sabrosísimas. Los que nos oigan desde … Leer más
Gastromía judía de verano: milanesas de huevo
2 Tammuz 5779 (04/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Milanesas de huevo o huevos rellenos empanados como los llamaríamos a la española. Los nombremos como los nombremos, deliciosos y versátiles. Además se pueden congelar y preparar -con puré de patata … Leer más
Brania: joya de la cocina judía de Túnez
25 Sivan 5779 (27/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más
Encurtidos de nuestras abuelas judías
3 Sivan 5779 (06/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Rebuscando en los recetarios, cuadernitos y notas que atesora Pinjas Benabraham, nuestro kosher chef configura un monográfico dedicado a los encurtidos, sobre todo a los pepinillos, aunque se pueden encurtir … Leer más
Dulces conservas, dulce lo vivas
25 Iyyar 5779 (30/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Les gustaría aprender a hacer sus propias conservas caseras? Pinjas Benabraham nos anima a aprovechar los frutos y frutas de temporada -en plena maduración y a buen precio- para lucirnos … Leer más
Pan de carne y tartita de peras
12 Iyyar 5779 (16/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La generosidad de Pinjas Benabraham nos sitúa en el programa de hoy en la cocina de su abuela Margarita. De su recetario, comparte con nosotros un tesoro en forma de … Leer más
Para después de Pésaj: tortilla de queso y matzá y cordero con frutos secos
5 Iyyar 5779 (09/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Qué no saben cómo aprovechar las matzot que les han sobrado de Pésaj? Pinjas Benabraham acude al rescate con la primera de las recetas que comparte con nosotros, una deliciosa … Leer más
Pesaj calentito: sopa de ajo ¡de matzá! y merluza a la gallega
21 Nisan 5779 (25/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro masterchef ha recorrido las juderías del norte de Sefarad en este Pesaj más bien frío que estamos viviendo estos días, así que las recetas que nos … Leer más
Un Pesaj de lo más dulce
21 Nisan 5779 (25/04/2019) | Raquel CornagoEL DIARIO AMERICANO DE CARLA DE AGUILAR-AMAT – Qué mejor que preparar Mimona, conociendo las dulces delicias casher que nos presenta Carla de Aguilar-Amat desde Boston. Una, el chocolate Taza (además vegano, de comercio justo, orgánico) que nos … Leer más
Lombarda y avellanas: un guiso y un pastel para Pesaj
7 Nisan 5779 (11/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se puede tomar como guarnición o como ensalada y es perfecta para Pesaj: la col lombarda debería ser más habitual en nuestras cocinas también para acompañar los asados o pescados … Leer más
De la cocina judía de mi abuela: papillote de pescado y natillas de café
29 Adar II 5779 (04/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Recetas magistrales de nuestras abuelas combinadas con cocina de mercado: esta es la propuesta que semana tras semana nos presenta nuestro masterchef. En este caso una receta francesa que triunfaba … Leer más
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ACTUALIDAD
Especial noticias 24/10/2024
22 Tishri 5785 (23/10/2024) | Jorge Rozemblum
NOTICIAS CON COMENTARIO A DOS – En los próximos días los judíos del mundo culminamos la celebración de Sucot con el reinicio de la lectura de la Biblia en Simjat Torá, el día del calendario hebreo en que … Leer más
CULTURA
Hoshaná Rabá en Casale Monferrato en 1732
22 Tishri 5785 (23/10/2024) | Jorge Rozemblum
MÚSICA CLÁSICA – En 1964 el musicólogo israelí Moshé Gorali encontró en la sinagoga de Casale Monferrato, una ciudad del norte de Italia que en el siglo XVIII contaba con algunos centenares de familias judías, tres manuscritos de … Leer más
VIDA JUDÍA
Mensaje para Sheminí Atzeret y Simjat Torá de rab Moshe Bendahan
22 Tishri 5785 (23/10/2024) | Jorge Rozemblum
PALABRAS DEL RABINO – Sheminí Atzeret es una festividad independiente de Sucot, pese a que es la continuación de ésta, que conmemora la entrada del pueblo de Israel en la Tierra Prometida. Al día siguiente, finalizamos la lectura … Leer más