Albondiguitas en colorado

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Deliciosas…no sólo para Shabat son estas albóndigas sonrojadas…de lo ricas que están. Se pueden acompañar con arroz…y si se lo permite la dieta, también con pan para untar su salsa … Leer más

Cultura, sociedad y repaso a medios y redes 17/3/2023

AGENDA RS –  Se publica Obra crítica I y II de Rafael Cansinos Assens  ; escuchen y vean el argumento en el que ERC se niega a que se rinda homenaje al Justo Ángel Sanz Briz en el … Leer más

Información diferente para comenzar la semana 14/11/2022

LAS NOTICIAS DE LOS LUNES – Dos españoles ,Ana Baneira y Santiago Sánchez, permanecen detenidos en Irán: les contamos la escasa información que se tiene de su paradero y circunstancias. También les hablamos de cocina sefardí, la que … Leer más

Sopa de garbanzos (Leshiado)

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “El leshiado solía hacerlo mi madre”, nos dice Raquel Moryoussef de Fhima, quien nos enseña a preparar esta suculenta sopa, una de las más apreciadas recetas de la cocina sefardí para los … Leer más

¿Cocina sefardí?: guisado de garbanzos y almodrote

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Recetas para despedir el verano, vegetarianas, muy conocidas pero a las que nuestro masterchef les da un toque especial…y especiado. ¡Buen provecho yShabat shalom!

Guisado de garbanzos 

Medio … Leer más

Presentación del libro ´La cocina prohibida en la Soria judeoconversa´ de Ángel Martín Martínez (Centro Sefarad Israel, Madrid, 21/7/2022)

ACTOS EN DIRECTO – El actual territorio de la provincia de Soria es un lugar privilegiado para estudiar la Edad Media. Primero fue una tierra de frontera entre al-Andalus y los reinos cristianos; después, cuando estos avanzaron más allá … Leer más

Bizcocho marmolado para Pesaj

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Este bizcocho se hacía en mi casa, en las de mis tías, mis hijas también lo preparan…, nos dice Raquel Moryouseff,  “es una de esas recetas de familia”. Esas recetas que tanto … Leer más

La historia de los sefardíes a través de la cocina, con Hélène Jawhara Piñer

LA LUPA, CON PASCAL ROY – Fruto de dos pasiones – la historia y la cocina -, el libro Sephardi: Cooking the History  contiene más de 50 recetas que muestran el legado sefardí desde el siglo XIII hasta nuestros … Leer más

“Sephardi: Cooking the History”, con su autora Hélène Jawhara-Piñer

EL INVITADO DEL CENTRO SEFARAD-ISRAEL – ¿Por qué este libro es diferente a otros de cocina judía-sefardí? Pues porque, su autora Hélène Jawhara-Piñer es, además de chef, historiadora y aporta su enfoque científico a la hora de presentarnos … Leer más

La cocina sefardí, en judeoespañol, desde el CIDICSEF de Buenos Aires

JAVERES DEL KURTIJO – Moshé Shaúl prologó un libro de cocina sefardí con el texto que presentan los “javeres” del CIDICSEF de Buenos Aires.

Leer más

La información con comentario 29/4/2020

NOTICIAS – Titulares de hoy: Israel iniciará la reapertura gradual de centros escolares en grupos pequeños y días separados a partir del próximo domingo (en la imagen).

Un estudio intenta demostrar que en Israel la cuarentena … Leer más

Bizcocho para Pésaj

DE LA COCINA SEFARDÍ – Ingredientes: 7 huevos 7 cucharadas de harina de matzá (pan ácimo) 1 vaso de almendras molidas 1 vaso de azúcar 1/2 cucharadita de canela 1/2 vaso de aceite levadurina (kosher le-Pesaj)

Leer más

Las jornadas sefardíes del cocinero Juan Carlos Peñas

DE ACTUALIDAD – Recuperar sabores que nos pertenecen a todos los españoles, es uno de los sueños que persigue con estas jornadas gastronómicas sefardíes el responsable del restaurante madrileño Gaudium, Juan Carlos Peñas.

Tras rastrear en … Leer más

Fiyuelas (hojuelas) para Purím

DE LA COCINA SEFARDÍ – Casi toda festividad judía tiene una gastronomía propia y alusiva, como esta receta de la señora Telly Cohen de Benarroch para elaborar unas 50 fiyuelas (hojuelas) para Purim. Y estos son los … Leer más

La comida y sus utensilios, en judeoespañol, desde el CIDICSEF de Buenos Aires

JAVERES DEL KURTIJO – La reposición de hoy es de un programa basado en un artículo de la israelí Zelda Ovadia titulado “La cocina sefardí: ayer y hoy”, que habla de la comidad y los utelsilios para su preparación

Leer más

Pollo a la miel para Rosh Hashaná

DE LA COCINA SEFARDÍ – Se acerca Rosh Hashaná y si tienen en sus cocinas un pollo, dos cebollas grandes, dos cucharadas soperas colmadas de miel, una cucharadita de canela o canela en rama y mucho amor ya … Leer más