Kosher chef
Más recetas judías de verano: pastel de pescado y melocotones al almíbar de vino
22 Av 5779 (22/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Una receta de pastel de pescado para tomar tibio o en frío y un postre con melocotones (duraznos) recuperado de uno de esos libritos que atesora Pinjas Benabraham. Sencillo, rico, de … Leer más
Crepes de queso y racuchy
17 Av 5779 (18/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Rauchy (en Polonia) dolki (en Lituania), así se llama el postre con manzana -parecido a los buñuelos sefardíes- que nos presenta hoy Pinjas Benabraham, quien, no teman, no se aleja de … Leer más
Salsa verde de la cocina judía italiana y un sorbete
8 Av 5779 (08/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – De los libritos y cuadernitos que atesora llenos de esas recetas que madres y abuelas judías vienen realizando generaciones atrás, Pinjas Benabraham extrae hoy dos recetas. La primera, una salsa verde, es … Leer más
Sopa de frutas y ponches judíos
1 Av 5779 (01/08/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Como primer plato refrescante o postre reconvertida en sorbete, Benabraham nos propone una sopa con frutas de temporada y un ponche también frutal perfecto para las celebraciones judías más festivas. ¡Buen … Leer más
¡A la rica sardina sefardí!
23 Tammuz 5779 (25/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Más que recetas, que también, lo que nos ofrece hoy nuestro masterchef es un esquema de trabajo, para elaborar sardinas rellenas o filetes de pescado (de merluza, de lubina, etc en … Leer más
Escabeche y pastel frío para un verano de recetas judía
15 Tammuz 5779 (18/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El escabeche fue uno de los métodos predilectos de los hispanos judíos para conservar el pescado o la carne. Precisamente de carne picada (o molida como se dice en Latinoamérica) es … Leer más
Pasteles fríos, mahonesas: cocina judía de verano
9 Tammuz 5779 (11/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro Master Chef judío nos propone hoy un pastel frío de calabaza…o de calabaza y otras verduras y hortalizas. Con mahonesa…o con mahonesas originales y sabrosísimas. Los que nos oigan desde … Leer más
Gastromía judía de verano: milanesas de huevo
2 Tammuz 5779 (04/07/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Milanesas de huevo o huevos rellenos empanados como los llamaríamos a la española. Los nombremos como los nombremos, deliciosos y versátiles. Además se pueden congelar y preparar -con puré de patata … Leer más
Brania: joya de la cocina judía de Túnez
25 Sivan 5779 (27/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – La cocina de los judíos tunecinos es realmente especial y deliciosa, como uno de sus platos más emblemáticos, la brania, un guiso de pollo y berenjenas -medieval, sin productos americanos- que admite variaciones … Leer más
Encurtidos de nuestras abuelas judías
3 Sivan 5779 (06/06/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Rebuscando en los recetarios, cuadernitos y notas que atesora Pinjas Benabraham, nuestro kosher chef configura un monográfico dedicado a los encurtidos, sobre todo a los pepinillos, aunque se pueden encurtir … Leer más
Dulces conservas, dulce lo vivas
25 Iyyar 5779 (30/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Les gustaría aprender a hacer sus propias conservas caseras? Pinjas Benabraham nos anima a aprovechar los frutos y frutas de temporada -en plena maduración y a buen precio- para lucirnos … Leer más
Pan de carne y tartita de peras
12 Iyyar 5779 (16/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – La generosidad de Pinjas Benabraham nos sitúa en el programa de hoy en la cocina de su abuela Margarita. De su recetario, comparte con nosotros un tesoro en forma de … Leer más
Para después de Pésaj: tortilla de queso y matzá y cordero con frutos secos
5 Iyyar 5779 (09/05/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – ¿Qué no saben cómo aprovechar las matzot que les han sobrado de Pésaj? Pinjas Benabraham acude al rescate con la primera de las recetas que comparte con nosotros, una deliciosa … Leer más
Pesaj calentito: sopa de ajo ¡de matzá! y merluza a la gallega
21 Nisan 5779 (25/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro masterchef ha recorrido las juderías del norte de Sefarad en este Pesaj más bien frío que estamos viviendo estos días, así que las recetas que nos … Leer más
Lombarda y avellanas: un guiso y un pastel para Pesaj
7 Nisan 5779 (11/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Se puede tomar como guarnición o como ensalada y es perfecta para Pesaj: la col lombarda debería ser más habitual en nuestras cocinas también para acompañar los asados o pescados … Leer más
De la cocina judía de mi abuela: papillote de pescado y natillas de café
29 Adar II 5779 (04/04/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) – Recetas magistrales de nuestras abuelas combinadas con cocina de mercado: esta es la propuesta que semana tras semana nos presenta nuestro masterchef. En este caso una receta francesa que triunfaba … Leer más
Recetas sencillas y frescas para comenzar la primavera
22 Adar II 5779 (28/03/2019) | adminKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nuestro chef abre las puertas de sus cocinas una vez más para dar la bienvenida a la primavera y ayudarnos a cocinar dos sencillas recetas muy frescas y energéticas. ¡Buen provecho y Shabat … Leer más
Entre Purim y Pesaj, almendrados y salsa de menta
15 Adar II 5779 (21/03/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Celebrando Purim, nos preparamos ya para la mesa de Pesaj, con dos recetas deliciosas de esas que, nos recuerda Benabraham, “enriquecen cuerpo y espíritu”. Por supuesto la harina de matzá es … Leer más
Huevos haminados, también para Purim
8 Adar II 5779 (14/03/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Huevos adafinados, huevos de oro, huevos sefardíes….los huevos haminados a los que hoy dedicamos un monográfico -a petición de nuestra oyente Gloria- están presentes en las casas judías en muchas … Leer más
Mantecados y empanadillas para Purim
30 Adar I 5779 (07/03/2019) | Raquel CornagoKOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Preparándonos para Purim, así nos pillan, con las manos en la masa..en dos concretamente. Una dulce y otra salada que darán lugar a exquisiteces como unas empanadillas con queso y … Leer más
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ACTUALIDAD
“El pesimismo es… #Bringthemhome
17 Heshvan 5785 (17/11/2024) | Raquel Cornago
LA GUERRA EN LAS REDES – “El pesimismo es un lujo que los judíos no pueden permitirse”, dijo Golda Meir y su frase nos impacta en estos tiempos en los que pensar con optimismo es muy, muy difícil. … Leer más
CULTURA
Noam Lemish, cuando cae la noche
17 Heshvan 5785 (17/11/2024) | Jorge Rozemblum
PONLE NOTAS – El pianista Noam Lemish nació en EE.UU., aunque de madre israelí, país en el que creció hasta los 18 años cuando volvió a Norteamérica (instalándose en Toronto) para perfeccionar su música y adentrarse en proyectos … Leer más
VIDA JUDÍA
¿Qué es un Minyan?
17 Heshvan 5785 (17/11/2024) | Jorge Rozemblum
CONCEPTOS JUDÍOS, CON IRIT GREEN – La Mishná afirma: “Si los presentes son menos de diez, la Shemá y las bendiciones que le acompañan no pueden ser recitadas con quien dirige el rezo en la congregación, ni tampoco … Leer más
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