Tapada para Shabat y mahonesa de hierbas aromáticas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En Mahón, la capital de la isla de Menorca, nació una de las salsas más famosas del mundo, la mahonesa, que quizá no crearon los primeros judíos asentados en nuestra tierra, pero … Leer más

Recetas judías de otoño: sopa y cassola de pescado

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los platos de hoy son “primitivos, de antaño” nos dice Pinjas Benabraham, por sus ingredientes y por su forma de cocinarlos. Son recetas fáciles, que, con un toque de originalidad, podemos preparar … Leer más

Para Rosh Hashaná o para ya: pastel de pavo con níscalos y carne de membrillo

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Podrían ser para Rosh Hashaná, …pero las podemos hacer todos los días del año. De nuevo nuestro masterchef nos retrotrae a sabores de la infancia, de la felicidad. Les animamos a hacer … Leer más

Pescaíto y papillote con chermoula

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nos llenamos de vitaminas y proteinas con estas recetas de pescado que nos trae nuestro masterchef. Los trucos para hacer el mejor y más mediterráneo imposible pescaíto frito y una papillote de … Leer más

Al rico calabacín…descubriendo los jujubes

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En la mesa de Rosh Hashaná, en las comunidades judías del Norte de Marruecos se acostumbraba a ofrecer unas dulces frutas, las jujubes(Pinjas Benabraham las identifica como las azufaifas según su nombre … Leer más

Platos sefardíes a recuperar: ensalada de zanahoria y salmonetes con pasas y piñones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA –  ¿Qué nos ofrece hoy nuestro masterchef? Pues tesoros culinarios con perfil sefardí, sencillos y a recuperar. Una ensalada y pescado.  Deliciosas, sanas, económicas…¿qué más podemos pedir? ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Ensalada … Leer más

Croquetas judías y arroz con canela

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sefardíes y muy sabrosas son las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef. Atención a la “croqueta judía” muy presente en nuestras cocinas y al plato de arroz con canela -perfecta guarnición … Leer más

Berenjenas con higos y salmón ahumado, y pescado blanco al horno con ensalada de patata

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para este mes de agosto, nuestro masterchef nos trae dos recetas muy fresquitas y que incluyen ingredientes tan sabrosos como el higo, el salmón y la gran variedad de pescados blancos que … Leer más

Cocina judía veraniega de antaño con berenjenas y calabaza

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos iconos de la cocina sefardí y mediterránea, la berenjena y la calabaza, son los ingredientes principales de estas dos recetas: “cada vez me gustan más las recetas con pocos ingredientes, sencillas … Leer más

A todo verano: sopa de melón y pasta con berenjenas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frescas, sencillas, económicas de aprovechamiento y perfectas para el verano. Así son las dos recetas vegetarianas y veganas que les ofrecemos en esta ocasión. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa … Leer más

Cocina judía de verano: acelgas estofadas y compota de peras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para no pasar mucho tiempo frente a los fogones…o las vitrocerámicas nuestro materchef nos ofrece estas dos recetas que hacen honor a la que el define como “la mejor cocina del mundo, … Leer más

“Pizza” y cigarritos de carne

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAN-TONI PINYA – Llegan desde las comunidades judías de  Oriente y son deliciosas. Las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef son una pizza y unos cigarritos de carne. ¿Qué carne? La que más les … Leer más

Cocina judía veraniega: tortilla de calabacín original y tumbet

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Humildes, como me gustan a mí” apunta Pinjas Benabraham al presentarnos las dos recetas del programa de hoy, una tortilla de calabacín muy especial -mezclando tradiciones judías del sur y el norte … Leer más

Cocina judía frutal: sopa salada de manzana y mermelada de limón

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frutales, económicas, especiales, curiosas, mediterráneas… ¿seguimos? No se pierdan estas recetas deliciosas y fáciles propias de nuestra tradición culinaria. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de manzana

800 grs de … Leer más

Cocina de Sefarad en primavera: ensalada de salmón y tortilla de carne picada

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores…” Humildes pero con carisma nos llegan estas recetas de la mano de nuestro masterchef, empezando con una refrescante y diferente ensalada , de … Leer más

Sefarad y Ashkenaz en la cocina judía: col agridulce y tortilla de patatas con calabacín

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La col y el calabacín son los astros de las propuestas culinarias de hoy, una ashkenaz y otra sefardí, muestra ambas de la gran gastronomía judía, “la mejor cocina del mundo” según … Leer más

Atención golosos: ¡tapadas dulces!

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestro masterchef nos propone en esta ocasión-es hombre de palabra, tras la petición de la entrega anterior) rellenos dulces para las tradicionales tapadas. Ojo golosos…¡a disfrutar! ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tapada … Leer más

Tapadas para Shabat

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Tapadas, más sefardí imposible. De nuevo cocinamos este manjar -muy para Shabat- tan resultón y delicioso (de carne, de pescado, dulces…) ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tapada de pescado

Masa universal: medio … Leer más

Dulce Pesaj: gateau de nueces y pastel de dátiles

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Postres, postres para Pesaj!! Mediterráneos y para disfrutar con los familiares y amigos. El pastel de nueces es típico de las comunidades sefardíes de Turquía. El pastel de dátiles es  italianísimo -típico … Leer más

Pastel de manzana y tortitas de matzá para Pesaj

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La simbólica manzana es el ingrediente del pastel que nos enseña a preparar nuestro masterchef, un pastel típico también de las comunidades judías. Para completar este menú de Pesaj, aprendemos a hacer … Leer más