Bizcochitos de maní (cacahuete)

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – De nuevo Raquel Moryoussef Feredes de Fhima nos regala una de sus recetas familiares: “esta es una receta que me enseñó mi querida tita Esther Benarroch z´l, pero yo le añadí la … Leer más

Albóndigas de carne al limón

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima, nos ofrece esta receta fácil y sabrosa perfecta para esta temporada otoñal.Un plato riquísimo para el Shabat o para el día a día.¡Buen provecho y Shavua tov!

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Pollo al limón

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Este plato queda muy bien acompañado de puré de patatas, patatas al horno o arroz blanco. Se puede guisar también el pollo troceado en ocho pedazos en lugar de solo pechugas”: estas … Leer más

Después de Sucot: letuario y mermelada de Etrog

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Los etroguim después de la Fiesta de Sucot – nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima- se entregan a mujeres que saben hacer la mermelada y el letuario y se les regala a mujeres … Leer más

Para las Pascuas, para Simjat Torá: cuscús con calabaza en dulce

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Nos dice Raquel Moryoussef de Fhima: “Antes se hacia el cous cous en casa, con la sémola, huevos, y se fugreaba muy bien, se ponía en la cuscusera hasta que ablandara, ahora  … Leer más

Para Sucot: huevos rellenos y fritos

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta es otra receta que nos encantaba a mis hermanos y a mi cuando éramos pequeños, con los años mi mama dejó de hacerlos porque decía que tenían demasiado colesterol entre huevos … Leer más

Carne rustida

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Las recetas de Raquel Moryoussef de Fhima pertenecen siempre a la tradición sefardí, son entrañables para ella y por eso nuestro agradecimiento por compartirlas es enorme. No es una excepción la de … Leer más

Sopa de las Siete Jodras para Rosh Hashaná

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Alimentos bendecidos para Rosh Hashaná en esta sopa de verduras, la “sopa de las siete jodras”, para el Año Nuevo, con o sin membrillo. Les invitamos a prepararla y les deseamos ¡buen … Leer más

Calentita

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Una amiga y una receta deliciosa. Nos cuenta Raquel Moryoussef de Fhima que esta receta que ahora nos pasa se la enseñó su amiga Rebecca Bitton y que “la calentita se suele … Leer más

Estofado de carne a la cerveza

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Esta es una receta que hacía una prima z´l de mi esposo y me la enseñó…..”, nos dice Raquel Moryoussef de Fhima que nos aconseja: “para Pesah se puede sustituir la cerveza … Leer más

Dátiles rellenos de mazapán

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Estos dátiles y nueces rellenos se suelen servir en las distintas celebraciones como Circuncisiones, Tefelimes, Berberiscas y Bodas…y hoy Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a prepararlos. Atención que, nos cuenta Raquel, … Leer más

Cuajjada de Pollo

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué nos comenta Raquel Moryoussef de Fhima de esta receta que hoy, de nuevo generosa, nos enseña a preparar? Pues que “se puede variar poniéndole zanahoria cortada en cuadritos, pimentón rojo y … Leer más

Alcoshor (Migas de Patatas)

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Esta receta sirve para acompañar cualquier guiso de carne, pescado o pollo, haciéndola sin el salami. Es una receta antigua y muy común en España,-“las migas del pastor”- y se solía comer en … Leer más

Fijjuelas (Fiyuelas)

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Las fijjuelas se acostumbra hacerlas para Yom Kippur, para comerlas después de quebrar taanit ( finalizar el ayuno). También están presentes en todas nuestras celebraciones: Berberiscas, Circuncisiones, Bar Mitzva, Bodas…” Ésto nos … Leer más

Rosquitas saladas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Costumbre de los judíos de Marruecos, “estas rosquitas suelen estar siempre en las mesas de circuncisiones y Bar Mitzva, junto a los huevos duros y las tortitas cribadas”, nos dice Raquel Moryoussef de … Leer más

Albóndigas de pescado en salsa de cúrcuma

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Un plato tradicional con el toque especial que le proporciona la cúrcuma. Esta es la receta de hoy, especialmente importante para Raquel Moryoussef de Fhima, pues nos cuenta que … Leer más

Medias lunas de avellanas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Si se quiere se pueden decorar, untando las puntas con un poquito de chocolate parve derretido, o la mitad de cada una…..se dejan secar y después se guardan.Se pueden hacer también con almendras … Leer más

Pollo horneado con piñones y ciruelas pasas

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar este pollo horneado, que se suele hacer para las Pascuas:  “lo hacía mi abuela -nos dice- y en todas las casas judías se hace … Leer más

Pasta real

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ” Esta Pasta real sirve como base para hacer algunas postres como el Bienmesabe o Plato montado, también solía ponerse un trozo de ella, junto a dos marronchinos y tres almendrados en … Leer más

Carne guisada con patatas y orégano

LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima vuelve a regalarnos una receta especial para ella pues nos confiesa que su madre, doña Sara Fereres, la hacía con albóndigas….y que es un guiso que, nos dice,  … Leer más