KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – El otoño es tiempo de setas, de ese tesoro que nos regala el Creador. Pinjas Benabraham nos ofrece dos deliciosas recetas e impagables consejos para saber cocinar correctamente los hongos. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Salteado de setas al ajillo
Champiñones, boletus, amanita caesarea (amanita de los Césares), níscalos o robellons…, aceite de oliva o mantequilla, ajo, y una pizca de sal. Atención a la forma correcta de saltear los hongos.
Huevos poché o revueltos para acompañar
Crema de champiñones
Un cuarto de kilo de champiñones limpios o setas salvajes, 2 puerros grandes, 1 diente de ajo, 1 litro de caldo vegetal o de pollo, 100 grs de mantequilla o margarina vegetal o un decilitro de aceite de oliva. Una buena cucharada de harina (que se puede sustituir por 200 grs de patatas) Para enriquecer la preparación, añadir si se desea un chorrito de crema de leche.
