KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM- TONI PINYA– Cocina judía, sí, estacional, con recetas sencillas que respetan el medio ambiente, perfectas para esos nuevos y mejores tiempos post-pademia, también en la alimentación, que pronostica Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Espinacas con piñones y pasas…y también burekas
3 manojos de espinacas, un buen manojo de cebolla tierna o una cebolla blanca, un diente de ajo. Aceite de oliva. Pasas y piñones. 1 tacita de café de agua, sal y pimienta. Alternativa: cambiar las espinacas por acedera, acelgas, hojas de col… Servir con huevos cocidos o escalfados
Opción 2: utilizar todos los ingredientes anteriores en crudo como relleno de burekas. Opción 3: ensalada de espinacas con piñones y pasas
Cassola de requesón…y también burekas
400 gramos de requesón. 1 decilitro de nata o leche vegetal. 150 azúcar, 6 huevos, canela y limón rallado. Mantequilla y harina para el molde.
Opción 1: eliminar 2 huevos y la nata o la leche para lograr un delicioso relleno para burekas
