KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos platos dulces son nuestra propuesta de hoy. La tortada -espectacular- de almendras y ¡espinacas! nos llega de la cocina judía florentina. Es un postre propio de Pesaj, pero lo podemos disfrutar todo el año, además, si quieren aprovechar la matzá sobrante, prueben a preparar nuestros pastelitos. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Tortada de almendras y espinacas
200 grs de almendra cruda en harina , 4 huevos, 175-200 grs de azúcar y 400 grs de espinacas limpias, escaldadas y escurridas. Opcional: añadir agua de azahar, esencia de vainilla o canela. Azúcar lustre para adornar. Se puede servir acompañada de un coulis de fresa o salsa de chocolate.
Pastelitos de matzá postPesaj
3 obleas de matzá, zumo de naranja. Relleno (tipo leche frita) cuarto de litro de leche, 1 yema de huevo, 40 grs de harina de maíz, 125 grs de azúcar, la corteza de un limón y medio palito de canela. Harina y huevo batido para freír. Azúcar lustre o miel para adornar.
