KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Cocina judía de antaño” combinada con las nuevas necesidades y recetas nos lleva a la cocina fusión -también de tradiciones, como la sefardí y la ashkenazi- que nos propone hoy Pinjas Benabraham mirando ya a la dulce festividad de Rosh Hashaná. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Tortitas de puerro y zanahoria.
600 grs de puerros (la parte blanca) en tiritas, 300 grs de zanahorias ralladas, 1 huevo, 75 grs de harina de matzá, sal, pimienta, una pizca de cúrcuma y aceite de oliva (para rehogar y freír) Opción sefardí: añadir un diente de ajo, y una cucharada de cilantro o perejil.
Bizcocho de manzana para Rosh Hashaná
200 grs de harina floja, 200 grs de azúcar en polvo, 8 grs de levadura en polvo (equivalente a medio sobrecito) 5 huevos, 300 grs de pulpa de manzana a daditos o en láminas o ralladas.
Más opciones para este bizcocho: se puede hacer combinando la manzana con pera conferencia, sólo de pera o sólo de mango. En cualquier caso, delicioso.
