KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – El milagro del aceite... y no sólo nos referimos al que conmemoramos en la Fiesta de las luces, sino a la suerte que tenemos de contar con el aceite de oliva en nuestras cocinas. Una de las grasas más saludables, como apunta Pinjas Benabraham, “imprescindible en la mesa del judío”.

Y en este programa -en el siguiente, más- aprendemos recetas fritas y dulces propias de esta festividad, una de las más hermosas del calendario judío. Así que preparados para preparar sufganiot (el donut es su clarísimo heredero), buñuelos de pasta choux frita, churros y latkes. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Sufganiot

1 cucharada de levadura seca de panadería
1/2 taza de agua tibia (aromatizada con canela y limón)
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 huevo y una yema
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
1 taza y 3/4 de harina tamizada
Relleno al gusto

Pasta choux para buñuelos fritos

1/4 litro de agua
200 grs de harina floja
Sal
1 chorrito de aceite o 50 grs de mantequilla
5 huevos
Relleno al gusto

Churros

300 grs de agua (1 vaso y medio, aromatizada con canela y limón)
200-280 grs de harina tamizada
1 chorrito de aceite
Pizquita de sal

Latkes de boniato y manzana

400 grs de boniato rallado
1/2 manzana reineta
1 huevo