RECETAS CON HISTORIA, CON LINDA JIMÉNEZ – Casi al comienzo de un año nuevo, empezamos este programa de cocina en el que Linda Jiménez Glassman, la responsable de nuestro Englih Corner, nos enseñará a preparar sus recetas favoritas siempre con una salsa muy especial: la que les otorgarán las historias -de la Historia o no-, las anécdotas, las curiosidades, etc que nos contará en cada entrega en relación con los platos que nos invitará a preparar.Esperamos que les parezca apetitosa nuestra propuesta.

Para Rosh Hashaná les sugerimos, unas deliciosas zanahorias glaseadas para acompañar la carne, el pollo o el pescado que tomarán estas fiestas y de postre un esponjoso lejaj (bizcocho) de miel y avellanas.

ZANAHORIAS GLASEADAS

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias
60 gr. margarina o mantequilla
125 gr. azúcar moreno
Una pizca de sal

Elaboración
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas de aproximadamente 1 ó 1-1/2 cms. Se hacen al vapor hasta que estén cocidas, pero firmes. En un cazo, se derrite la margarina con el azúcar y la sal. Cuando el azúcar esté totalmente fundido, se añaden las zanahorias y se mezcla todo bien. Se sigue cociendo a fuego lento, mezclándolo, unos cinco minutos, hasta que las zanahorias estén glaseadas.

LEKAJ (BIZCOCHO) DE MIEL Y AVELLANAS
(Resulta mejor si se hace un par de días antes)

Ingredientes:
260 gr. harina (2 ½ tazas—se mide muy ligeramente)
12 ml (2-1/2 cucharaditas) levadura en polvo
4 ml (3/4 cucharadita) bicarbonato
4 ml (3/4 cucharadita) canela en polvo
2.5 ml (1/2 cucharadita) jengibre en polvo
Una pizca de clavo en polvo
3 huevos grandes
150 gr. azúcar moreno (3/4 taza)
¼ litro de miel (1 taza)
175 ml (3/4 taza) aceite vegetal (de maíz, girasol, etc., NO de oliva)
La piel de un limón grande, rallada (+/- 1-1/2 cucharaditas-7.5 ml)
125 ml (1/2 taza) puré de manzana (se puede hacer cociendo 2 manzanas, sin piel ni semillas, y aplastándolas con un tenedor)
185 ml (3/4 taza) avellanas picadas (se pueden usar almendras)

Elaboración
Forrar una fuente de horno de 23 x 33 cm. con papel vegetal para horno.
En un bol mediano tamizar juntos la harina, levadura, bicarbonato, canela, jengibre y clavo.
En otro bol, más grande, batir los huevos ligeramente, con la batidora de varillas.
Añadir el azúcar y miel a los huevos y batirlo hasta que esté bien mezclado y tenga un color un poco más claro. Añadir el aceite poco a poco y batir bien. Añadir y batir la piel de limón.
Con la batidora puesta a poca velocidad, añadir la harina alternando con el puré de manzana, y batir.
Añadir las avellanas y mezclar.

Echar la mezcla en la fuente, y meter en el horno, previamente calentado a 180ºC, unos 55 minutos,. (Hacer la prueba del palillo para comprobar que el bizcocho se haya cocido bien)
Dejar enfriar totalmente en la fuente antes de sacarlo. Quitar el papel y envolverlo bien. (Puede aguantar hasta 2 semanas a temperatura ambiente.)

¡Buen provecho y Jag Sameaj!