KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para brillar en las mesas de Rosh Hashaná, Benabraham nos propone hoy un guarnición de zanahorias (atención a la introducción histórica que nuestro experto hace de este plato) y miel y un mix de compotas de fruta fresca. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Guarnición de zanahorias y miel

600 gramos de zanahorias en rodajas, cebolleta tierna, cebolla o cebollitas francesas, o puerro, 25 grs de piñones, 1 cucharada de miel, eneldo o hinojo, 3 cucharadas de aceite de oliva o grasa de asado, agua o caldo vegetal, sal, y un poquito de jengibre. Perfecta para acompañar asados.

Mix de compotas de fruta fresca

Peras, manzanas, melocotones, higos… Por cada medio litro de agua, 100-150 grs de azúcar, la piel de un etrog o un limón. Un palito de canela. Toque Rosh Hashaná: , 3 cucharadas de salsa o jarabe  de granada